Алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки
Поколение Z возглавляет тренд заботы о себе, используя технологии и нетрадиционные источники для получения советов и решений. Поскольку потребители придерживаются более целостного взгляда на свое благополучие, фокус смещается с мгновенного удовлетворения на долгосрочные цели.
Потребители продолжают пересматривать свое потребление алкоголя. Употребление меньшего количества алкоголя или полный отказ от него все чаще рассматривается как социальная норма*.
Что мы ожидаем увидеть в 2025-6
Премиальные безалкогольные коктейли
Коктейли с пониженным содержанием сахара — без ущерба для вкуса
Безалкогольное пиво с фруктовым профилем
Возвращение шенди!
-
От заботы о здоровье к заботе о себе
-
Вдохновение вкусом
| Список наблюдения (Watch List) | Растущие (Growing) | Массовые (Mainstream) |
|---|---|---|
| Киви | Персик | Лимон |
| Черника | Имбирь | Апельсин |
| Красный апельсин | Арбуз | Манго |
| Мед | Розовый грейпфрут | Маракуйя |
| Чай | Кокос | Малина |
| Аутентичные алкогольные вкусы | Кофе | Мята |
*The Food People, Drinks Watching
- Обзор тренда
Хотя сохраняется фокус на удобстве, потребители не проявляют готовности идти на компромисс в отношении качества или вкуса. Многие потребители теперь используют варианты «на ходу» (on-the-go) для удовлетворения своих потребностей в особых случаях и на социальных встречах*.
В связи с тем, что потребители сокращают расходы на питание вне дома, у алкогольных напитков появляется возможность предоставлять премиальные решения для вечеров дома, предлагая одновременно удобство и качество.
Премиальные коктейли — крепость более 8%
Коктейли, подобранные к блюдам, и коктейли в составе комбо-наборов
Вино в банках
Как вам это нравится
Вдохновение вкусом
| Список наблюдения (Watch List) | Растущие (Growing) | Массовые (Mainstream) |
|---|---|---|
| Мандарин | Маракуйя | Лимон |
| Померанец (Горький апельсин) | Ананас | Апельсин |
| Красный апельсин | Мандарин | Лайм |
| Личи | Розовый грейпфрут | Малина |
| Ежевика | Персик | Клубника |
| Кокос |
*Innova: Горячие темы: Что нового в мире продуктов питания и напитков в формате «на ходу»?
Обзор тренда
Бренды и напитки нарушают правила и раздвигают границы! Поскольку безалкогольное пиво появляется в обеденных наборах, мы продолжаем наблюдать размывание границ.
Классические коктейли видоизменяются с помощью различных вкусовых комбинаций и даже замены типичного алкоголя — мы видели фруктовые мохито, огуречные пряные мартини и классическую текилу Палома, приготовленную с виски!
Коктейли в новой интерпретации
Пиво со вкусом коктейлей
Пряные алкогольные напитки
Алкогольные версии популярных безалкогольных напитков: лимонад, чай
Нарушая правила
| Список наблюдения (Watch List) | Растущие (Growing) | Массовые (Mainstream) |
|---|---|---|
| Гуава | Розовый грейпфрут | Лайм |
| Красный апельсин | Имбирь | Лимон |
| Роза | Персик | Ананас |
| Карамель | Чили | Мята |
| Черная смородина | Чай | Манго |
| Маракуйя |
*The Food People, Drinks Watching
Поколение Z демонстрирует повышенное предпочтение к принятию более экзотических или мировых вкусов. За последние три года среднегодовой рост напитков с пометкой «Лимитированная серия» (Limited Edition) составил 33%. 1 из 2 потребителей говорит, что он, скорее всего, совершит разовую импульсивную покупку, «когда продукт питания или напиток является лимитированной серией»*.
Бренды напитков должны привлекать потребителей новыми вкусами и захватывающими комбинациями, чтобы извлечь выгоду из импульсивных покупок и привлечь новых потребителей.
Вкусы лимитированных серий, сезонные запуски
Новые вкусы в паре с массовыми фаворитами
TikTok продолжает вдохновлять напитки: От Негрони Сбальято с Просекко до джемовых коктейлей и мартини эспрессо с пармезаном
Потребность в новом
| Список наблюдения (Watch List) | Растущие (Growing) | Массовые (Mainstream, сочетания) |
|---|---|---|
| «Джемовые» ноты | Имбирь | Лайм |
| Шоколад «Блонд» | Арбуз | Лимон |
| Абрикос | Гуава | Апельсин |
| Киви | Роза | Малина |
| Чай | Кокос | Манго |
| Гибискус | Бельгийский шоколад | Маракуйя |
*Innova
Все старое — это новое! По мере того как мы все больше погружаемся во времена неопределенности, неудивительно, что потребители обращаются к знакомым вкусам, которые вызывают моменты комфорта и предлагают эскапизм.
Воспоминания о еде более сенсорно-ориентированы, чем другие воспоминания, поскольку в них задействованы все пять чувств — когда вы так глубоко вовлечены в стимул, он оказывает более мощное воздействие*.
Алкогольные версии любимых напитков детства: лимонад, розовый лимонад, вишневый лимонад
Китчевые коктейли
Сливочные коктейли
Профили, вдохновленные кондитерскими магазинами и десертами
Кобрендинг
Двигаясь вперед с ностальгией
| Список наблюдения (Watch List) | Растущие (Growing) | Массовые (Mainstream) |
|---|---|---|
| Клубника | Мадагаскарская ваниль | Лимон |
| Арахисовая паста | Ревень | Апельсин |
| Соленая карамель | Черная смородина | Яблоко |
| Вишня | Ананас | Малина |
| Маршмэллоу | Кокос | Кола |
*Innova: Seren Charrington-Hollins — цитируется в отчетах Innova
Чувствуете вдохновение?
В Synergy мы страстно увлечены превращением инсайтов в инновации.
Используя сочетание искусства, науки и инсайтов, мы можем помочь нашим клиентам ориентироваться в меняющихся требованиях рынка с помощью продуктов, которые выделяются из толпы.